Август 2014 — Статьи об оборудовании для общественного питания

В заведениях общественного питания, реализующих кондитерские изделия собственного производства, функционируют кондитерские цехи. На оборудовании кондитерского цеха изготавливают широкий спектр продукции из разнообразных типов теста (дрожжевого, слоеного, песочного, бисквитного, заварного), а также производят тесто как полуфабрикат. Технологию производства можно представить в...

Горячий и холодный цехи являются неотъемлемой частью кухни любого предприятия общественного питания. Предназначение этих цехов заключается в изготовлении горячих и холодных блюд, включенных в меню предприятия общественного питания. А также в производстве кулинарной продукции, если цех расположен в магазине, реализующем кулинарию. Горячий цех делится на несколько участков, на...