Яндекс.Метрика
Каталог товаров
Главная Главная
→ Тепловое оборудование ▼
→ Грили ▼
→ Грили для кур ▼

Грили для кур

найдено товаров: 27
Сортировать:
Где и для чего используются

Грили для кур по своей сути являются жарочными шкафами, специально оборудованными для жарки целых тушек кур или их частей. Это основная технологическая единица оборудования для приготовления курицы гриль. Они широко используются на предприятиях общественного питания и торговли. Особенно востребованы в сфере фаст-фуда, т. к. позволяют достаточно быстро готовить мясо птицы партиями.

Особенности карусельного и шампурного типов

Аппараты для куры гриль бывают двух типов: карусельные и шампурные. В конструкции карусельных, внутри рабочей камеры смонтирована так называемая «карусель», состоящая из нескольких (4-6 шт) корзин (садков), закрепленных горизонтально и параллельно друг другу на двух металлических кругах, соединенных в свою очередь с электроприводом, который вращает всю конструкцию с постоянной скоростью. Корзины закреплены таким образом, что при повороте они всегда остаются в горизонтальном положении. Во время работы карусельного гриля куры, загруженные в корзины, равномерно обрабатываются теплом и обжариваются. В некоторых моделях предусмотрена функция конвекции.

Грили для кур шампурного типа действуют примерно по тому же принципу что и карусельные аппараты. Внутри также происходит тепловая обработка мяса птицы, и также куры постоянно вращаются. Но отличие заключается в том, что все куры нанизываются на специальные шампуры (1-8 шт), которые располагаются в рабочей камере гриля горизонтально друг над другом в один или два ряда и вращаются вокруг своей оси.

Карусельные и шампурные грили – это очень востребованный тип оборудования в сфере общественного питания. По сути, это просто вертел для обжарки продуктов питания. Единственное, и в то же время существенное отличие от простого вертела, который с незапамятных времен использует человек на костре – это автоматизация процесса приготовления. В современных аппаратах не надо вручную поворачивать продукт относительно источника тепла, этим «занимается» электрический привод. Источником тепловой энергии для обжарки служат: электроэнергия или природный газ. В основном карусельные и шампурные грили используют для приготовления кур-гриль.

Хотя принцип действия этих типов грилей одинаков, в конструкции каждого имеются свои особенности и нюансы. Давайте разберемся, что к чему на примере использования такого оборудования для обжарки кур.

Принцип действия

Оба типа грилей имеют общий принцип действия – постепенная и равномерная прожарка куры внутри рабочей камеры, что обеспечивает постоянное вращение продукта относительно источника тепла. Также на равномерность прожарки влияет наличие в аппарате конвекции, т. е. поддерживание постоянной температуры внутри всего пространства рабочей камеры путем постоянного перемешивания нагретого воздуха. Это обеспечивается включением специальных вентиляторов в процессе работы, которые и обеспечивают конвекционное перемещение нагретой воздушной массы. Происходит постоянная циркуляция в замкнутом пространстве.

Таким образом, продукт доводится до полной готовности, после чего удерживающие устройства гриля разгружаются и можно загружать следующую партию.

Карусельные грили для кур

Удерживающие устройства - основное отличие

Под удерживающими устройствами следует понимать элементы конструкции гриля, на которых располагаются приготавливаемые продукты (куры или их части). В шампурных грилях это соответственно шампуры (от 1 и более), а в карусельных это своеобразный «барабан» с закрепленными на нем корзинами – «люльками».

Шампур. Куры насаживаются одна за другой на 1 металлический стержень. После чего снаряженный шампур помещается на свое место. Аналогично поступают, если в аппарате предусмотрены места установки для других шампуров. Каждый шампур в процессе работы гриля вращается вокруг своей оси, поворачивая при этом и насаженных на него кур.

Недостатком можно считать невозможность извлечения понравившейся покупателю куры целиком из середины шампура, не снимая остальных кур. Придется разрезать. А также в таких грилях нет возможности приготовления части куры, только целые тушки.

Карусель. Имеет одну общую ось вращения для всей конструкции. Такое удерживающее устройство позволяет готовить не только целиком куру, но и отдельными кусками (порциями). Обусловлено это тем, что сырье выкладывается в корзины, а не насаживается как на шампур. Например, одновременно можно готовить тушки целиком, окорочка и крылья, просто загрузив их в разные корзины.

Также, следует отметить, что в некоторых моделях карусельных грилях предусмотрена установка на карусель не только корзин, но и шампуров.

Наличие сменных дисков барабанов на карусельных грилях позволит увеличить или уменьшить производительность аппарата.

Кое-что еще

Температура внутри рабочей камеры. Современные аппараты рассчитаны не только на приготовление готовой продукции, но и на временное хранение с подогревом, до момента реализации покупателю. Это обеспечивается регулированием температуры внутри камеры.

Шампурные грили с крылышками

Габариты. Шампурные грили займут меньшую площадь, чем карусельные с той же производительностью. В них расположение шампуров вертикальное (один над другим). Поэтому в некоторых моделях шампурных грилей можно приготавливать до 60 кур одновременно, против 25 штук - в карусельных. При этом площадь они займут примерно одинаковую.

Конвекция. Наличие этой функции поможет сократить энергопотребление, при той же производительности.

Наличие встроенной витрины. Некоторые модели карусельных грилей имеют тепловую витрину, соединенную через переходной блок с аппаратом в вертикальном исполнении. Если приобрести такой комплект, то не будет необходимости подбирать отдельно тепловую витрину. По той же причине можно рассматривать возможность покупки двухрядного шампурного гриля, где один ряд рабочий, а второй вспомогательный. Вспомогательный ряд находится дальше от источника тепла и ближе к стеклянным дверцам, через которые видно всю готовую продукцию.

Зональность. В карусельных грилях нет возможности включения/отключения нагрева для отдельной корзины – надо менять диски барабана. В шампурных многоуровневых аппаратах можно отдельно включать/выключать нагрев для каждого шампура.

Общие технические особенности

Во всех гриль-аппаратах для приготовления кур: дверцы и задние стенки выполнены из жаростойких материалов, в нижней части располагается поддон для сбора жидкостей и жиров, стекающих с тушек кур, а также практически все современные аппараты оснащены таймерами и регуляторами температуры внутри рабочей камеры.


Если Вас также интересует другое оборудование, например, грили для шаурмы, аппараты для сахарной ваты, холодильные витрины или морозильные лари, то предлагаем посетить соответствующие разделы каталога.

Разделы
Страницы

620034, г. Екатеринбург, ул. Бебеля, 17, оф. 411

+7 (343) 328-55-10

mernik.su@bk.ru

  • Сбербанк иконка
  • Оплата по квитанции
  • Оплата по счету НДС 20%
  • Оплата наличными
© Мерник.su - Все права защищены, 2024
х
Изменение цен
Просим перед заказом уточнять актуальные цены у менеджера! В данный момент цены на сайте корректируются.