Пароконвектоматы UNOX серии ChefTop MIND.Maps

3 декабря 2015

Добрый день!

Интернет-ресурс товаров для общественного питания Мерник.su представляет новинку от производителя UNOX - пароконвектоматы серии ChefTop MIND.Maps.

Пароконвектоматы серии ChefTop MIND.Maps представлены в двух вариантах: с панелью управления MASTER.Touch ONE и MASTER.Touch PLUS.

Панель управления MASTER.Touch ONE не только обладает новыми разнообразыми функциями, но и позволяет "рисовать" процессы приготовления прямо на экране, а также сохранять рецептуры и готовить сразу несколько блюд одновременно. Пароконвектоматы с панелью управления Touch ONE в своем названии на конце содержат -E1R.

Панель управления MASTER.Touch PLUS дополнительно оснащена системой Mise.en.Place, которая представляет собой возможность готовки разных продуктов при одних и тех же параметрах, но разное время так, чтобы все они были готовы одновременно - Технология Mise.en.Place дает Вам точное время, когда Вы должны загрузить конкретный продукт в печь, чтобы продукты, требующие разной продолжительности приготовления, были готовы одновременно. Также добавлен широкий выбор автоматических программ приготовления блюд от производителя. Пароконвектоматы с панелью управления Touch PLUS в своем названии на конце содержат -EPR.

Предлагаем посмотреть сравнительную таблицу между характеристиками трех серий пароконвектоматов UNOX: Evolution (стар.), MASTER. Touch ONE и MASTER, Touch PLUS: Сравнительная таблица

Основные встроенные системы пароконвектоматов UNOX серии ChefTop MIND.Maps:

Сохранение в памяти до 256 программ (по 9 шагов в программе, с возможностью установки промежуточного таймера между шагами в случае необходимости проведения доп. Операция: добавление ингредиента на определенном этапе готовки): при этом программы могут быть сохранены в 16 разных группах для удобства их последующего использования.

Технология Air.Maxi (движение воздуха по камере) - это система из нескольких вентиляторов, меняющих направление вращения каждые 2 минуты. Производитель усовершенствовал конструкцию вентилятора (8 уникальных лопастей), за счет которой воздухопоток в камере увеличился на 80 % по сравнению с печами Evolution для достижения большей равномерности готовки при полной загрузке. Вентилятор имеет 4 скорости - 2 с реверсом, 2 полустатических положения для приготовления деликатных изделий.

Технология Dry.Maxi (осушение камеры) - это усовершенствованная система подачи сухого воздуха в камеру (через отверстия рядом с вентиляторами), что обеспечивает еще более эффективное и быстрое осушение камеры, а также большую равномерность готовки. Этот режим необходим для получения зажаристой корочки на мясе и хлебобулочных изделиях.

Технология Steam.Maxi (парообразование) - вода подается на вентиляторы, они превращают ее в «холодный пар», который отбрасывается на ТЭНы и попадает в камеру, нагревшись до нужной температуры. За счет новой конструкции лопастей вентиляторов (8 массивных лопастей) еще более эффективное парообразование (пар в 3 раза насыщеннее по сравнению с обычной инжекторной системой, при этом потребление воды на 80 % меньше по сравнению с бойлерной системой). 100% пар доступен при температуре в камере от 35 С.