Для того, чтобы понять чем отличается мармит сухого типа (сухого нагрева) от всех остальных мармитов, надо знать, что это за оборудование и какие функции оно выполняет (кратко об этом рассказано на странице категории Мармиты нашего каталога). Если же совсем просто и сокращенно – это емкость для кратковременного хранения готовых блюд в подогретом состоянии. Наиболее частое применение...

Cейчас больших заводов и более мелких производителей холодильного и нейтрального оборудования для точек общепита достаточное количество для того, чтобы удовлетворить практически любые потребности покупателей. Поэтому предприятия, занимающиеся выпуском такой продукции, находятся в постоянной конкуренции. Все стараются поставлять качественный товар по разумным ценам. В такой рыночной...

Все предприниматели и производственники рано или поздно сталкиваются с проблемой выбора оборудования для своего предприятия. Не исключение и люди, работающие в сфере общественного питания и торговых отраслях. Ведь не секрет, что всем хочется иметь в составе своих производственных линий качественную, современную и в то же время недорогую и неприхотливую в обслуживании и эксплуатации...

Холодильное профессиональное оборудование Polair собирается и выпускается с 2003 г. в производственных цехах завода «Совиталпродмаш», который был основан в 1987 году подписанием договора о создании предприятия между ПО «Волжскпродмаш» (СССР) и « Fata Engineering » (Италия). А первые образцы оборудования были изготовлены уже в 1990 г. На данный момент объемы производства достигают...

Конусная пицца или как еще ее называют коно пицца – это на сегодняшний день самая оригинальная и интересная новинка в сфере фаст-фуда,которая постепенно набирает популярность и справедливо занимает свою нишу в общественном питании. Принципиально новый подход к приготовлению, практически самого известного блюда итальянской кухни заключается в том, что готовится оно не в форме открытого или...

Любое блюдо в любой кухне мира содержит в себе свои ингредиенты (от одного и более), которые требуется довести до готового состояния. Некоторые из них можно употреблять в «сыром» виде, а некоторые нужно обрабатывать, чтобы выполнить рецептуру блюд. В этой статье попробуем разобраться в видах воздействия на продукты питания при доведении их до готового состояния. А также укажем, какое...

На предприятиях общепита, реализующих мясные блюда (из свинины, говядины, баранины и т. д.), блюда из рыбы и птицы, должны быть предусмотрены мясной, рыбный и птице-гольевой цехи. Но в подавляющем количестве современных заведений нет такого большого объема обрабатываемого сырья, поэтому чаще всего предусматривают один – мясо-рыбный цех. На площади такого цеха производится обработка не...

Вне зависимости от типа предприятия общественного питания, и при условии что у него имеются залы обслуживания потребителей, в заведении обязательно должно быть помещение моечной столовой посуды, оснащенное моечным оборудованием. Потому как в таких заведениях не используется одноразовая посуда (исключение – одноразовая посуда для блюд «на вынос с собой»). Тарелки, столовые приборы и т. д....

В состав предприятия общественного питания, использующего в процессе приготовления блюд сырье, входит овощной цех, оснащенный всем необходимым оборудованием. Его назначение - осуществление работ по очистке и подготовке полуфабрикатов из различных овощей, корнеплодов, зелени и т. д. До начала обработки все растительное сырье хранится на складских площадях предприятия. Для производства...

В заведениях общественного питания, реализующих кондитерские изделия собственного производства, функционируют кондитерские цехи. На оборудовании кондитерского цеха изготавливают широкий спектр продукции из разнообразных типов теста (дрожжевого, слоеного, песочного, бисквитного, заварного), а также производят тесто как полуфабрикат. Технологию производства можно представить в...